キャロットマフィン（レシピ）
2007 / 08 / 30 ( Thu ) 14:06:34
冷蔵庫に大量にある（生協で買ってたのに使わず溜まってしまった）にんじん消費のために、キャロットマフィンを作ってみました。
 にんじん嫌いのお子さんでも食べれる美味しさでしたよん♪ なので、レシピを載せるので作ってみて下さいね〜。 ちなみに、このレシピは本に載ってたヤツを私が勝手にアレンジしてます。 ＜材料・マフィン型１２個分＞ ※多ければ半量で作って下さい。 ・バター １５０ｇ ・きび砂糖 １３５ｇ （普通の砂糖なら１００ｇでＯＫ） ・卵 ３個 ・薄力粉 ２２５ｇ ・ベーキングパウダー 小さじ３ ・豆乳生クリーム（もしくは牛乳） 大さじ３ ・ラム酒（子供さんが食べる場合はなしで）大さじ２ ・くるみ ７５ｇ ・すりおろしにんじん（約２本分） １５０ｇ ・ジンジャーパウダー（入れなくてＯＫ） 小さじ２ ?にんじんは、よく洗って皮をむかずにすりおろす。 私はちょっと古いにんじんだったので皮をむいて、バーミックスですりつぶしました。  ?室温に戻したバターをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。 ?クリーム状になったバターに砂糖を加えてなめらかになるまで、すり混ぜる。  ??のボウルに卵を１個ずつ入れていく（混ざったら次を入れる）そして、しっかりと混ぜ合わせる。  ??のボウルにラム酒（私は今回は恩恵酒と言う、ジンジャーとナツメグをブランデーに漬け込んだお酒を使用）と豆乳ホイップ（私は冷蔵庫に余ってただけなので皆さんは牛乳でＯＫですよ〜）  ??のボウルにすりおろしたにんじんを入れて混ぜる。  ?薄力粉とべーキングパウダーとジンジャーパウダーを一緒にふるってゴムベラでさっくり混ぜる  ?最後にローストしたクルミを入れて混ぜ込めば生地の完成。  ?マフィン用のオーブンシートを敷いたマフィン型にに流し込む。  ?１９０度のオーブンで２０分焼いて完成！！真ん中に竹串を刺してきじが付いてこなければ焼き上がりです。生地がついてくるようなら、もう２〜３分焼いて下さい。  豆乳ホイップは、封が開いたままのヤツがあったので入れてました。 別に牛乳も入れなくて良いんですが、入れた方が口当たりが良いです。 ジンジャーパウダーは恩恵酒がジンジャー味だったので、少し加えてみました。なのでラム酒とジンジャーパウダーは入れなくても全然ＯＫですよ〜。 クルミは、しっかりローストしたほうが美味しいです。 お試しアレアレ〜♪♪♪ |
リンゴのアメリカンケーキ
2006 / 12 / 22 ( Fri ) 15:38:06
最近、リンゴにすかりハマってしまい、安くもないのに張り切って6個入りを買っちゃいました
 だって、見切り品がなかったんやもん・・・・・  先日オカンと町医者に行ってるときに病院に置いてある雑誌からレシピを盗んできました  オカンが点滴してる間、退屈でレシピを携帯でひたすらメモったわけです（笑） 他に患者もいなかったので携帯の電源つけました（他に患者がいたら電源はちゃんとオフにしてますよ〜） レシピと言っても材料しかメモってこなかったので途中で？？？となる事もありましたが何とか完成  レシピの載ってた雑誌もケーキの名前も分からないので、勝手にアメリカンケーキと命名（香りがアメリカンなんやもん） なので、とりあえず材料と、おおまかなレシピだけ伝授しますね〜   ☆材料☆（18センチの丸型1個分） ・リンゴ2個 ・レモン汁1個分 ・ラムレーズン１００ｇ （レーズン１００ｇをラム酒大さじ１と合わせて一晩置く） ・全粒粉 ８０ｇ ・薄力粉 ・１５０ｇ ・ＢＰ大さじ１ ･塩ひとつまみ ・ミックススパイス小さじ1 （ジンジャー３：シナモン５：ナツメグ１：クローブ１の割合でミックスしたもの） ・バター１５０ｇ ・キビ砂糖 １５０ｇ ・卵2個 ・牛乳５０ｇ �．螢鵐瓦賄�当に切ってレモン汁をかけて鍋でしんなりするまで火を通して冷ましておく。 �⊆鴫垢北瓩靴織丱拭爾忘重�を加えてクリーム状になるまで混ぜて、卵を加えてふんわりするまで混ぜる。 �Ｊ肝燹■贈弌淵戞璽�ングパウダー）ミックスハーブ、塩、は合わせてふるっておき、�△離丱拭爾鵬辰┐討気辰�り混ぜ合わせる。 �さ軻�を加えてなめらかにする。 �ノ笋泙靴織螢鵐瓦函⊇禅い鮴擇辰織譟璽坤鵑剖�力粉（分量外）を少しまぶして（生地と混ざりやすくするため）�い寮乎呂忘�ぜ込む。 �Γ隠沓暗戮離�ーブンで４０分焼く。 私は、クルミを一緒に入れてみました。 あと、ミックスハーブは好みなので量は加減してください。 今回クローブを始めて使ったので、気持ち量を少なめにしたけど、もう少し多めでも良かったかな〜。 味は少し甘みが強かったので、もう少し砂糖を減らしても良いと思います。 全粒粉がなければ、薄力粉だけでもＯＫ。砂糖もキビでなくてＯＫです。 焼き上がりはカントリー雑貨屋さんの香りで、まさにアメリカンです（笑） ミックスハーブの香りのせいでしょうけど〜。 ミニクグロフ2個とブリオッシュ型1個で焼いたんですが、18センチの型の分量の割りに沢山出来ちゃいました。オットは帰りが遅くて食べてくれない、オカンも胃腸炎で食べれない、オバアには甘すぎるで、誰にも食べてもらえず悲しいです。。。。。  寂しく、一人でチビチビと消費中   今日の午後・・・・・ |
スコーンとクロテッド
2006 / 12 / 21 ( Thu ) 21:02:09
昨日は、久々にスコーン焼きました
 フードプロセッサーで生地を作って、手で生地を伸ばして型抜きして焼くだけ  1時間もかかりません  そんな簡単で美味しいスコーンのレシピ大公開しま〜す ☆材料☆ ・薄力粉２５０ｇ（今回は全粒粉を６０ｇに薄力粉190ｇです） ・ＢＰ 大さじ１・塩 ひとつまみ ・砂糖 小さじ２ ・バター ６０ｇ ・卵１個 ・牛乳４０ｃｃ ・ヨーグルト（無糖）８０ｃｃ ＦＰ（フードプロセッサー）に薄力粉、ＢＰ（ベーキングパウダー）、砂糖、塩、を入れてガッとひと混ぜする。 そこに、1センチ四方に切ったバター（冷えて硬いモノがいいです）を加えて、サラサラのパン粉状態になるまで混ぜる。手で混ぜる場合は手のひらでバターを粉をこすり合わせてポロポロにしてください。 卵、牛乳、ヨーグルトを全部一緒によく混ぜ合わせておく。 そして、粉類にまず2/3ほど入れて混ぜる。生地が硬いようなら少しずつ加えて耳たぶより少し硬いぐらいに仕上げる。 室温にもよりますが、私はだいたい大さじ１杯分ほど残りますね〜。 出来上がった生地を2センチの厚さに伸ばして、直径5センチぐらいのコップで型抜きをする。 コップのフチに薄力粉を付けて抜いてくださいね。 牛乳を塗って、２００度のオーブンで１２〜１３分焼いて出来上がりです   今回はフェリシモの焼きゴテも使ってみました ちょっとは、キレイに焼印ができるようになったかな〜？？ クロテッドクリームと好みのジャムで頂きます〜  今回は、ボンヌママンのイチゴジャムを挟んでみました〜   ところで・・・・・ |
アールグレイの折り込みシートパン
2006 / 12 / 18 ( Mon ) 08:00:02
昨晩は、オットがお呼ばれだったので土曜日におみやを作りました〜
最近ハマりまくってるキャラメルアーモンドタルトに私おなじみのキャラメルモカ折り込みパンにアールグレイの折り込みパンです。   キャラメルアーモンドタルトいい加減、このお菓子ばかりなのでちょっと小さめ画像にしてます（笑）  キャラメルモカ折り込みシートパン  アールグレイの折り込みシートパンアールグレイの折り込みパンがけっこう美味しかったのでシートの材料、伝授しちゃいますね〜 ☆アールグレイの折り込みシート☆ ＜基本のシートの材料＞ ・強力粉 １０ｇ ・卵白 １個分 ・粉ゼラチン ３ｇ ・スキムミルク ５ｇ ・コーンスターチ ５ｇ ・バター５ｇ ・アールグレイのシロップ ８０ｇ ・アールグレイの茶葉 ２袋 ・練乳 ３０ｇ ・アールグレイオイル ３滴 バター以外の材料を耐熱容器に入れて良く混ぜ合わせたらレンジでボソボソになるまで加熱。 （途中で取り出して混ぜながら加熱すると加熱ムラがないです） 我が家のレンジでは５００Ｗで1分半ぐらいでした。 ボソボソになったらバターを加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。 キャラメルモカシートと同じ要領です。詳しくはコチラ おみやは好評だった（オットの嫁びいきか・・・・）らしく、ほっと一安心。 実はキャラメルアーモンドタルト、混ぜすぎたのか、いつもよりちょっと硬く仕上がっちゃったのよね。。。 慣れは禁物です  初心忘れるべからずですなところで・・・・・・ |
ベリーベリーベーグル
2006 / 12 / 09 ( Sat ) 08:01:09
先日買った、『ベーグル&ベーグル』のレシピ本からベリーのベーグル作りました
基本のベーグル生地に冷凍のミックスベリーを砂糖漬けにしたものと、ドライイチゴを混ぜただけのものです  もっちもちで、ほんのり甘い可愛らしいベーグルになりました〜   ◎基本のベーグルの材料◎ ・最強力粉（ゴールデンヨットが有名かな？） ２５０ｇ ・ドライイースト 小さじ１ ・塩 小さじ1/2 ・きび砂糖（または三温糖） １５ｇ ・水（冬場は３０℃ぐらいのぬるま湯） １４０ｍｌ ◎ベリーベリーベーグルの材料◎ ・基本の材料（水を８０ｍｌに減らす） ・ドライイチゴ ３０ｇ ・キルシュ（好みの洋酒でＯＫ） ５ｍｌ ・冷凍ミックスベリー ６０ｇ ・グラニュー糖 ２０ｇ ・レモン汁 小さじ１ ドライイチゴは好みの大きさに切って半日以上キルシュに漬けて汁気をきる。 冷凍ミックスベリーはグラニュー糖をまぶして１〜２時間置く（生の場合は２４時間置く）汁気がでたらフォークでつぶしてレモン汁をかけレンジで３分加熱して粗熱をとる。 あとは、生地をこねるときにミックスベリーを混ぜ合わせるだけ。水分量は加減してくださいね。 生地をこねあげる直前（ＨＢならミックスコール）にドライイチゴを混ぜ込めば生地の出来上がり！！ 冷凍ミックスベリーを、イチゴや、ブルーベリーだけのものにしてもＯＫです 『ベーグル&ベーグル』オリジナルレシピ集 第２弾より  今回使った冷凍のミックスベリーこのレシピ本に書いてあるんですが、イースト菌は塩に触れると死滅しちゃうらしく生地をこねるときは、なるべく塩とドライイーストを離して混ぜ込むほうがいいそうです。初めて知りました あと、ベーグルにはサラサラの水気のない塩がいいらしいです。 今、使ってるのはカルフールで買ったゲランドの塩（パン作りにはオススメな塩）なんですが、水気たっぷりなので乾入りしてバーミックスで粉末にしてから使うようにしてます  強力粉も、グルテンの多い最強力粉だとモチモチ度が高くなるみたいです ベーグルって簡単ですが、なかなか奥が深いですね〜 ≪注意≫このレシピ本の生地は手でこねるので、ＨＢだと生地が混ざりにくいです。 水分も普通のパン生地比べて少なめなのでＨＢに負担がかかります  なるべく手でこねる事をオススメします（と言いながら私はＨＢとゴムベラで補助しながらこねてますが・・） |
手作りバウムクーヘン
2006 / 11 / 30 ( Thu ) 07:32:54
昨晩、オットの帰りがまたもや遅かったので一人でゴソゴソしてました
こないだから作ってみようと思ってた『バウムクーヘン』にチャレンジ 焼き慣れるまで、ちょっと苦戦しましたが最後にはそれらしく出来上がったので満足です〜  意外と簡単でオモシロかったのでレシピ伝授しちゃいますね〜 ☆材料☆ ・薄力粉 ２００ｇ ・ベーキングパウダー 小さじ２ ・砂糖 １００ｇ ・塩 ひとつまみ ・卵 ２個 ・牛乳１５０ｃｃ ・ハチミツ 大さじ２ ・溶かしバター ２５ｇ �’�力粉とベーキングパウダーをボウルに入れて泡立て器で混ぜる。 �↓，離椒Ε襪忘重�、塩を加えて泡立て器でさらに混ぜる。 �５軻�と卵とハチミツは一緒に溶いて、�△離椒Ε襪貌�れて混ぜ合わせる。 �ず埜紊僕呂�しバターを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせて生地の完成。 ≪ホットケーキミックスでも出来ると思います〜≫ 厚紙を丸めて両サイドをホッチキスで留めてからアルミホイルで包んで筒を作る。 （アルミホイルはギュッギュッとしてくださいね〜） あと長さは家にあるホップレの大きさに合わせて下さい。 筒の大きさは、なるべく小さいほうが本格的な形になります。 ラップの芯なども使えますが、出来上がりがブサイクになると思います。。。 ホイルを巻いた筒に油を塗ります。（ここは忘れずに！！） 温めたホップレに生地を薄く伸ばして、ホイルの筒を置いて巻いて行きます。  だし巻き卵の要領と同じです。 ホップレの端は火力が弱いので生地はホップレいっぱいに広げるよりもすこし両端を空けるほうがキレイに焼けます。  ※注 広げた生地が焼けて茶色くなってから巻いてください。 色が付かないうちに巻くとバウムクーヘン独特のウズが出ませんので・・・・・ あと、ホットプレートの温度は２００度ぐらいで焼いてましたが、生地を広げるときは低温（いったん電源を切ってもＯＫ）がいいです。 広げてる間にこげちゃったり、表面に火が通ってしまうと巻いたときに芯にくっつかないので。 あと、油はこまめに塗ってください〜。キレイに巻けないです。我が家のホップレはデコボコ加工されてるのでくっつきの心配はなかったんですが、それでも油を引いてちょうどでした。  焼きあがったら、粗熱を取って中の芯を引っ張って抜きます（慎重に）  完全に冷めたら切り分けて出来上がり〜！！  我が家のホップレは大きいので途中で生地が足らなくなってしまい、もう一度生地を作って足しました。 大きめで作る予定の方は、あらかじめ生地の分量を２倍で作ることをオススメします〜。 ホップレでなくてもミニサイズならフライパンや卵焼き器でもできるかと思います。 でも初めての場合、温度が安定して大きいホップレで作るほうが失敗が少ないと思います。 是非作ってみて下さいね〜 |
キャラメルモカ折り込みパンレシピ その１
2006 / 11 / 01 ( Wed ) 01:00:58
今回は、オススメの折り込みシートの作り方を伝授しちゃいます
って、今までこんなに細かく伝授したことないので、ある意味実験的でございます〜 これで、誰かが美味しい折り込みパン作ってくれると嬉しいなぁ〜  まず、シートの材料 ･卵白 1個分 ・強力粉 １０ｇ ・コーンスターチ ５ｇ ・スキムミルク ５ｇ ・粉ゼラチン ２〜３ｇ ・バター５ｇ ・インスタントコーヒー 小さじ２ ・キャラメルシロップ（ハーシー）８０ｇ ・キャラメルシロップ（モナン）大さじ１ モナンのキャラメルシロップはなくても全然大丈夫です。私はモナンフェチなので入れてます（笑） �，泙此▲丱拭式奮阿虜猯舛鯊冉�ボウルに入れて混ぜます。  �▲譽鵐犬妊船鵑靴泙后�このとき、様子を見ながらボソボソになるまでチンして下さい。我が家のレンジでは強で1分２０秒ぐらいです。ボソボソになったら、バターを加えて素早く、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。  ��ラップを大きめに敷いたバットにシート状に広げます。このとき、あちこちくっつくので、敷いてるラップで挟んで手で押しながら広げるとキレイに広がります（熱いので注意） �す�がったシートをバットごと冷蔵庫で冷やし固めます。  ※ここで裏技※ 私は、いつもＨＢに生地をセットしたらシート作りに取り掛かります。でも、生地が出来上がるのには40分。その間にシートが固まらない場合もあるので、いつもアイスノンの上にシートを広げたバットを乗せて上から保冷材を乗せサンドイッチにして冷蔵庫に入れてます。こうすると短時間で、あっと言う間にシートが固まります〜 �ィ硲造任海佑神乎呂鮃�げ（なるべく四角にしましょう）折込みシートを真ん中に乗せます。 そして、パン生地で包んでいきます。   その２に続く・・・・・ |
