先日、『明日の風さん』用に久々に起こした自家製天然酵母のパン種が余ってたので我が家用にパンを焼きました。

シフォンで卵白を使って卵黄も余ってたので、一緒に入れて適当にＨＢでコネコネ〜♪

それプラス、いつもは水のところを牛乳に変更。
どうも、生地がゆるい。。。
そこで目に付いたのが、かなり前に１００円ショップで買った大麦若葉の粉末。

おっ、コレはいいかも〜！
ってことで２袋投入！！

抹茶っぽいけど、香りは青汁。。。。
生地のゆるさも解消され、エエ感じのコネ上がり〜♪

めっきり寒くなって室温での発酵は時間がかかりすぎるので、ＨＢの発酵機能で４時間弱発酵させました。
設定は２時間までなので途中で追加発酵。

後は型に丸めて入れて２次発酵して焼成。



思ったより、色が薄かったかな？？



でも、あまり入れると苦くなりそうだったので、こんなもんかなぁ〜？




少し、トーストして食べると外はカリカリ、中はふんわり、天然酵母の優しい香りが美味しいパンになりましたとさ〜♪
大麦若葉の味！？
どっかいっちゃいました（笑）


そして、まだパン種が余ってたので翌日、カンパーニュも焼きました。



１度パン種を作ると、けっこうな量なんですわ。

元気にさせるためにエサの全粒粉と水を足すので、早く使わないとどんどん増えるし〜（汗）
まさに菌って感じです（笑）←菅井きんじゃないっすよ（爆）
エサをやらなかったら、発酵力が弱くなるし。。。

酵母液も少なくなったので、またまたリンゴジュースとハチミツで液種を増やしておきました。
これで、またいつでも天然酵母パンが焼けま〜す♪♪♪


話変わって、２階のバカちん家族のお話。。。。
ついに報復が始まりました。。。

おかげで、私の発作も頻発（涙）
ってな訳で、来年の２月ごろに引っ越すかもしれましぇん。
管理会社からは全く連絡なし。市役所に連絡しても無駄でした。

私の体調がこれ以上悪化する前に、お引越しです。

２階は反省どころか報復（たぶん旦那）してきたので完全に自分たちは悪いとは思ってないようなので。。。

悲しいですね。
悔しくて泣いてしまいました。マジで悔しいです。
話合いの場を持とうとしてるのに、全く取り合ってくれません。
直接行くのは怖いので、管理会社を通して和解したかったのに。


私がこのハイツを選んだのは実家から近いし、庭が広いし、日当たりも良いし２階を除けば静かやし、間取りもちょうど良いし、キッチンもやっと動きやすいように配置もし直したのに・・・

オカンも私が遠くへ引っ越すことに不安な様子。
同居してる姉とは水と油の関係なので。。。
本当に仲が悪くて、いつもケンカばかりしてます（笑）


おまけに現在、父親の容態が良くなくて年内持つかどうかなので、それによっては、また引っ越しが長引くかもしれないし〜・・・微妙です。
とりあえず、まだオバアは健在、オカンの体調は良くないので離れるのは心配ですが、少し距離を置いて田舎に引っ越そうかと検討中です。

南大阪でペット&リフォームＯＫの平屋がいいなぁ〜。
誰か、良い情報お持ちでしたら、４６４９です〜♪

自家製酵母を始めて、もう５ヶ月。
まだ最初に作ったレーズン酵母ちゃん、死なずに元気でやってまっせ。

リンゴジュースでかけついでるので、とってもフルーティ〜♪


さて、そんな酵母液ちゃん、パン種を作る時どうも量が１回分ポッキリだけを作るってのは難しいんですね。
酵母液と粉を減らせば良い話なんですが・・・
ついつい、いつも２回分作っちゃいます。

んで、前回つくったＮＯＩママちゃんのカンパーニュで使ったパン種の残りに全粒粉を足してパン種を増やし、酵母パン２種をやいてみました。
と言うより、無理やり焼きました（笑）

パン種ちゃんは置いておくと元気がなくなるので、なるべく早めに使い切るほうが良いみたいなので。。。
ってことは、この酵母ちゃん危ないのかな････？？

まずは、ＮＯＩママちゃんのカンパーニュをアレンジして、コリアンダーの代わりにカルダモンとレモンピールを入れたカンパーニュ！


レモンピールの水分が多かったのか、生地がどうもダレダレ。。。
それとも過発酵すぎたのか。。。

バヌトンから出てこないし、クープナイフに生地はくっつくし、最悪にブサイクなカンパーニュになりました（涙）
でも、味はレモンピールとカルダモンで爽やか〜な味です！


それから、先日の骨董市で沢山買ったレーズンがまだまだあるので、レーズンパンを焼きました。
コチラは、フワフワで柔らか〜なレーズン食パンな仕上がり〜♪
面倒なので、だ円形にまとめた生地を型に放り込んで焼きました（笑）
ちゃんと食パンになっててビックリ！
ハハハ、私って適当すぎる。





レーズンはお湯でふやかしてから入れたので、パン生地と一緒でレーズンもフワフワ、甘〜い（スピードワゴン井戸田風で〜　笑）

よしっ、これでまた酵母液ちゃんが減ったので、今日あたり、リンゴジュースでかけつぎますかな？？
５年ぐらい、かけついでみたいわ〜（笑）
ワインと一緒で、時間をかければかけるほど風味が豊かになるそうっす。ホンマかいな？



さてさて、先日からお伝えしてる我が家の隣のジャングラー（新月さん命名）スゴイことになってます（笑）
なので、激写してきました。

激写しながら昔テレビでやってた、水スペの川口探検隊を思い出したわ（爆）
『果たして、この奥地に伝説の野獣が存在するのか〜！？』みたいな（笑）←私ってアほすぎ？？




人が住んでる庭には見えねぇ！！
しかも、たまにシャッターと窓を開けてるんですが、異様な臭いが。。。
タバコの臭いと変なにおい。。。
男の人の１人暮らしっぽい感じの臭いと言うか。。。
ブック○フに入った瞬間の臭いと言うか。。。

それが、風に乗って我が家までやってくるんですよぉぉぉ。
もう、たまりません。




1年に1回ぐらい親戚の人たちが沢山来て、庭掃除してくれるんですが今年は、まだ来てません。

頼むから、早く来てくれ〜！！
虫がめちゃんこ多い〜。セミがうるさい〜。
蚊が増える〜（涙）
洗濯物に葉っぱやら草、アザミの綿毛がいっぱい付く〜（涙）


我が家の庭の物干しとこんなに近い！


しかも、里帰りしたと思ってた２階のバカ親子、不在だったのは1日だけで翌日から、またまたうるさいです。
今朝も、２階の音で起こされた私。
昨日は５時に寝たのに〜。起きたの７時半。

あとで昼寝します。

はぁ〜、皆さんも隣人にはご注意下さい。ｹﾞﾝﾅﾘ････

励ましのひとポチお願いしまする。

先日、NOIママちゃんが焼いてて、ひじょ〜に気になってたコリアンダーとレモンピールが入ったカンパーニュ。

早速、焼きました！

最近、ごぶさただった自家製酵母ちゃんを使ってみたんですが、どうも酵母の香りにコリアンダーの香りが負けちゃうんですよね。。
なので、かなりの量のコリアンダー入れました。
途中で、鼻がおかしくなってたかも（笑）
でも、けっこう入れたわりに焼きあがりは、そんなに気にならない程度の香りです。




連日の猛暑で自家製酵母の発酵時間が早いので、以前より扱いやすい〜！！
すぐに焼ける（寒いときは１日がかりだったけど、今は半日で焼ける。）
でも、ちゃんと毛布にくるんで発酵させてますよ。
そのほうがますます発酵スピードが早いですからね〜（笑）

この時期、暑いのでベタベタしてパン生地が扱いにくいんですよね。
でも、自家製酵母って元々、べたつきが少ないので扱いやすい〜♪
しかも、カンパーニュが一番、楽チン！！！

丸めてバヌトンに入れるだけ〜♪
夏場は、カンパーニュだけになりそうな予感（爆）




まだ酵母のパン種があるので、明日はレモンピールとカルダモンのカンパーニュを焼いてみようかな〜と策略中。



話変わって、先日お隣の（ジャングル庭じゃない方）のおばちゃんから種無しブドウを頂きました！
甘くてとっても美味しかったです〜♪

んで、こりゃお返ししなくては〜！ってことで、翌日にバニラビーンズ入りのなめらかプリンと焼きたてカンパーニュを持って行きました。






お隣は家族4人で住んでるので、量は多めです（笑）
とっても、喜んでもらえたので良かった〜！！
近所付き合いって大事ですわっ！！

ってか今、個人的に嬉しいことが〜。。。。
と言うのも２階に住んでるバカ家族の嫁が腹がでかくなったらしく、アホ娘と一緒に実家に帰ってる様子。
なので、キモイ旦那が１人で生活してます。

いや〜、静か、静か！！
ここってこんなに静かな住居だったんですね！
毎日、ヘッドフォンなしで生活できるってシアワセ〜♪
夜中と早朝に大きな音で起こされることもないし、天井が響いてミシミシ言わないし、吊りランプも揺れないし〜。

最高です！

このまま、帰ってこなきゃいいのに。。。


でも、またアホが１人増えて帰って来るんでしょうね。
はぁ〜・・・・
それを考えると憂鬱。。

まっ、今はこの静けさを堪能しながらチクチクしま〜す♪

※途中、下品な表現があったことお許し下さい。
それほど２階の住人との仲は最悪なので。。。


それより、反対隣の庭の雑草、ついに２階のベランダまで到達しそうです。
雑草ってあんなに背が伸びるんですねぇ〜。
２階の人、可哀相。。。
だって、布団とか大物干したら雑草とスレスレ〜。
もうそろそろ、布団と雑草が触れるでしょうなぁ〜。
これでも一応、人が住んでるんやからビックリ！

後日、このジャングル激写しときます（笑）




さっ、話変わって男前豆腐シリーズの『マブ』って知ってます？




スーパーで、このパッケージに惹かれて買っちゃいました。
しかも、トラック野郎は知ってるウマイ食べ方！とかって食べ方まで紹介してたんです。



中を開けると入れ物いっぱいにおぼろ豆腐が入ってます。
（スプーンで少しすくった後の画像です）

その肝心な食べ方ですが、いたってシンプル！！
アツアツ御飯に、マブを乗せて刻みネギをたっぷり乗せてしょう油をかけるだけ！！
我が家はしょう油は辛くて苦手なので、ポンズをかけて食べました！
あと、粉末のゆずや一味も合います！！



め〜っちゃんこ美味しいです！
ヤバイです。
これは是非、試してください。

豆腐自体がちょっと高いけど、食べる価値ありありです！
暑いこの時期、料理も面倒やし･････
でもガッツリ食べたいって時にはいいですよ〜♪

けっこう、お腹にたまります。

今年の夏は、このマブ丼で決まりぃ〜！！！！！

久々にポチってみませんか〜？

先週のお話ですが、久々にレーズン酵母（初めて作った酵母をひたすらリンゴジュースでかけついでる分）でシンプルカンパーニュを焼きました。

さすがに、今の時期は暑いので発酵が早い！！
気がつけばボウルの中でパンパン（笑）

発酵力も強くて、焼き上がり後はボールみたいに膨れてました（笑）
クープも久しぶりだったので、ちょっとブサイク。。。
しかも、自分の指まで切ってしまい血がダラダラ。。。

なんだか、最近ボーッとしてます（汗）







そして、一晩水切りした無脂肪ヨーグルトを使ってチーズケーキを作りました。
ちびもるちゃんの愛読書『はんど&はあと』実は私も購読始めちゃいました（笑）　に載ってたんですが、簡単&ヘルシーだったので。。


ちょこっとレシピアレンジしてますが、レシピ紹介しときますね。

＜材料＞１０×１５センチの耐熱容器１個分
・ビスケット（マリーかグラハムクラッカー）６０ｇ
・溶かしバター　２０ｇ

・バター　２０ｇ
・砂糖　５０ｇ
・ヨーグルト（無糖）５００ｇを一晩水切りさせたもの
・薄力粉　２０g
・卵　２個
・レモン汁　小さじ２
・レモンオイル　少し（なくてもＯＫ）

?ザルにキッチンペーパー、もしくはコーヒーフィルターを敷いてヨーグルトを入れラップをかけて冷蔵庫で一晩水切りをする。

?ビスケットは袋に入れて、めん棒などで細かく砕いて、溶かしバターと混ぜてオーブンシートを敷いた型の底に、しっかり敷き詰めて冷凍庫で休ませておく。

?ボウルに室温に戻して柔らかくしたバターと砂糖、水切りしたヨーグルトをよく混ぜ合わせる。

??にふるいをかけた薄力粉を入れ、よく混ぜて卵とレモン汁、レモンオイルを入れて、しっかり混ぜ合わせて、ふんわりした生地に仕上げる。

??の型に流し入れ、天板にお湯を注ぎ１６０度のオーブンで約３０分焼く。焼きあがったら、型に入れたまま粗熱をとる。冷めたら型からはずして冷蔵庫で冷やして完成。





本当のレシピは卵黄とかが入るんですが、卵白だけが残ったりするのが嫌いなので、そのまま卵白も入れちゃいました（笑）
型も、かんてん用の四角の型を使用。
途中で生地をザルでこしたりもするんですが、泡立て器でしっかり混ぜ合わせるので、口当たりの悪さは気になりません。

天板の割合に型が小さかったので、型より少し大きめの耐熱皿にお湯を入れて蒸しました。

クリームチーズを使ってないので、ものすご〜くサッパリでアッサリなケーキです。ヨーグルトの酸っぱさがクセになりそうなケーキでした♪



さてさて、我が家のバジルちゃんがエライもりもりになってたので、松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズ、ガーリックプダー、イタリアンハーブ、塩コショウを一緒にフードプロセッサーにかけてバジルソースを作りました。


適当な分量で作ったんですが、絶品！！
次にバジルちゃんが大きくなったら、バジル酵母でも作ろう〜っと♪


パスタが少なかったのでペンネを足してます

ポチッと応援よろちくびです。

先日作ったレモンバーム酵母の残りを使い切って、またまたフォカッチャを焼きました！

思いのほか、酵母種が多くて、生地がとんでもない量になっちゃいました（笑）

仕方なく、天板いっぱいに広げて巨大フォカッチャづくり♪




適当な私は天板に生地ドーンと乗せて、小型めん棒で伸ばし作業。





それから指で穴を開けて、手前からローズマリー、イタリアンハーブ、シンプルで何もなしバージョンに分けてみました。




今回の酵母ちゃん、全粒粉が悪かったのか（いつもと違う粉を使ったので）な〜んだか生地が硬めの焼き上がり。。。
フワフワ感がまったくナッシング（涙）しかも膨らみも悪い。。


せっかくなので、そのまま食べずにサンドにしました！
中に挟む具はソテーしたズッキーニ、なす、パプリカ、ウインナー。
あとは冷たいトマトにスライスしたモッツァレラチーズ。

味付けは、クレイジーソルト！！

今日のランチは、このサンドで満腹まんぞう〜なのでした！！





これで、しばらくはフォカッチャはイイかな〜ん（笑）

生死が怪しかったレーズン酵母（初めて作ったヤツ）ですが、リンゴジュースでかけついで、すっかり復活です！
ものすご〜くイイ香りがしてます〜♪

フフフ〜、このまま何年もかけついでいくぞ〜♪♪♪



さてさて最近、なんやかんや小遣い稼ぎ頑張ってる私。

先日、アンケート会社から５００円分の図書カードが２枚届きました〜！
プラス、１０００円分の商品券も〜！！

そして、昨日はカタログから選べる、お取り寄せも当選！





早速、伊勢エビのクリームコロッケを注文しましたわん（笑）


懸賞ではなくてアンケートなので大型商品は来ませんが、ちょこっとでも嬉しいもんですね〜。
これで、またヤル気が出マ〜ックス！！

遊びに来てくれておおきに〜♪
ついでに、ひとぽちお願いしまんにゃわ〜。

先日、仕込んだレモンバーム酵母でフォカッチャ作ってみました！




ハーブで酵母を作るのは初めてだったんで、心配やったけど私の心配をよそに酵母ちゃんの元気なこと〜♪
いつものように水とハーブとエサのハチミツ少しで発酵させること５日。
プクプク〜っと元気な泡が出ましたよ〜。



レモンバームの香りに、少しアルコールが混ざった感じ。
オットはこの香りが苦手みたい・・・・


さてさて、お試しで作ったので２回分ぐらいしかありませんが、とりあえず、前からずっと作ってみたかったフォカッチャに挑戦！！

生地を柔らかめにしたかったので薄力粉を混ぜ混ぜ。
あと、デュラムセモリナ粉も半分ほど使用。

すっかり気温も暑くなってきたので１次発酵も早い、早い。
元々、酵母が元気ってのもあるけど〜。


出来上がった生地を成形して２次発酵後、夏野菜をたっぷり乗せたバージョンと基本バージョンを作りました。
夏野菜バージョンは、オリーブオイルを塗ってズッキーニ、なす、パプリカ、かぼちゃ、しめじ、玉ねぎを乗せてイタリアンハーブミックスをたっぷりかけてます。




基本バージョンは、オリーブオイルを塗って指でところどころ穴を開けて、自家製のローズマリーと塩を散らしました。
　



なんせ、初めて作るので、こんなんで大丈夫かな？なんてある意味実験的な作業ばかり（笑）
とりあえず我が家にあるレシピ本を参考にはしてるけど不安だらけ。。。

そのレシピ本によると、フォカッチャはイタリアが発祥でピザの原型のパンだそうです〜♪
塩を多めにふってワインと一緒に食べるのがマイウ〜らしい（笑）
あと、分厚いので半分に切って、中に野菜やチーズを挟んで食べても美味しいらしいですよ〜。

はいはい、雑学はこの辺にして、いざ焼成タ〜イム♪

２５０度のオーブンで１７分焼きました。



オーブンからはピザとは違う、良い香りが〜♪
どうも、ローズマリーの香りがするんですわん。

トップのお野菜たちもいい感じに焼けてます〜♪
基本バージョンは、しっかり膨らんで穴ぼこが可愛いらしい〜♪




この基本バージョン、塩気が強すぎたかな？って最初思ったんですが、食べてるうちにハマルハマル。。
止まらずにオットと１枚をペロッと食べちゃいました。
ローズマリーの香りが、すんごい良い〜！！！




そんなオットが、今度はローズマリーで酵母を作ってみたら？と一言。。
そんなこと言われなくても、もう予定に入ってますわよ〜ん♪
でもね、フォカッチャでかなり使ったので、もうちょっと伸びてから仕込みま〜す（笑）
待っててね〜！！！

自家製酵母は、たまに作るといいもんです〜♪





昨日のお弁当

★卵焼き
★ピーマンのクレイジーソルト炒め
★プチトマト
★茹でブロッコリー
★オクラとひじきの和え物（冷食）
★白身魚のあんかけ（冷食）

今日も遊びに来てくれてありがとうございま〜す♪

先日、仕込んだバナナ酵母が出来上がったので早速使ってみました〜！！

まずは、エキスをかけついでパン種にしてから、いつものカンパーニュを焼き焼き。



パン種が多かったので、一緒にミニカンパーニュも作ってみましたよん。




バナナの香りは、はっきり言ってしませんでしたが、ワインのようなアルコールの香りが、すんごい強かったです！
レーズン酵母よりも、きつめな香りでビックリ。

だけど、レーズンほど発酵力は強くないんですよねぇ。
ちょうど、イチゴとレーズンの間ぐらいのパワーかな？？


パン種のバナナ酵母ちゃん



焼き上がりの食感は、硬くならず柔らかくて食べやすかったです（私好み〜）
それでも、微妙に嫌そうなオットでしたが・・・・
そんなに、自家製酵母に飽きたのね。。。（涙）



そんな自家製酵母に飽きたオットの為に、今度は残りのバナナ酵母でマフィンを焼きました！


卵、砂糖、バター、粉と酵母エキス、そのままを混ぜて一晩寝かせてから焼きましたよん。

エキスをそのまま使ったので、ほんのりバナナの香りがします〜♪
これなら、オットもパクパク食べてくれるっしょ！！

これで食べなかったら、許さん！！




マフィンの中の空洞はバナナ酵母ちゃんが、呼吸をして膨らましてくれたんですよね〜♪
なんか、そう考えると可愛いヤツめ〜（笑）

でも、今回のバナナ酵母ちゃんは試作で作ったので、もうありませ〜ん。

これで、しばらく、オットが自家製酵母を忘れるまでお休みします。
あ〜、でも、レーズン酵母のエキスが残ってる。。。。。

あと、もう１回焼くか。へへへ。。。。
嫌とは言わさんぞ〜！！！オット！


今日のお弁当

★小松菜とコンビーフの炒めもの
★卵焼き
★大根とツナのマヨサラダ
★オクラのしょう油かけ
★プチトマト

今日も遊びに来てくれて、ありがとう〜♪♪ポチポチ〜