冷蔵庫に大量にある（生協で買ってたのに使わず溜まってしまった）にんじん消費のために、キャロットマフィンを作ってみました。




にんじん嫌いのお子さんでも食べれる美味しさでしたよん♪
なので、レシピを載せるので作ってみて下さいね〜。

ちなみに、このレシピは本に載ってたヤツを私が勝手にアレンジしてます。




＜材料・マフィン型１２個分＞　※多ければ半量で作って下さい。

・バター　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　１３５ｇ
（普通の砂糖なら１００ｇでＯＫ）
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個　　
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　２２５ｇ
・ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　小さじ３
・豆乳生クリーム（もしくは牛乳）　　　　大さじ３
・ラム酒（子供さんが食べる場合はなしで）大さじ２
・くるみ　　　　　　　　　　　　　　　　　７５ｇ
・すりおろしにんじん（約２本分）　　　　１５０ｇ
・ジンジャーパウダー（入れなくてＯＫ）　小さじ２


?にんじんは、よく洗って皮をむかずにすりおろす。
私はちょっと古いにんじんだったので皮をむいて、バーミックスですりつぶしました。



?室温に戻したバターをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
　
?クリーム状になったバターに砂糖を加えてなめらかになるまで、すり混ぜる。　


??のボウルに卵を１個ずつ入れていく（混ざったら次を入れる）そして、しっかりと混ぜ合わせる。


??のボウルにラム酒（私は今回は恩恵酒と言う、ジンジャーとナツメグをブランデーに漬け込んだお酒を使用）と豆乳ホイップ（私は冷蔵庫に余ってただけなので皆さんは牛乳でＯＫですよ〜）


??のボウルにすりおろしたにんじんを入れて混ぜる。


?薄力粉とべーキングパウダーとジンジャーパウダーを一緒にふるってゴムベラでさっくり混ぜる

?最後にローストしたクルミを入れて混ぜ込めば生地の完成。

?マフィン用のオーブンシートを敷いたマフィン型にに流し込む。

?１９０度のオーブンで２０分焼いて完成！！真ん中に竹串を刺してきじが付いてこなければ焼き上がりです。生地がついてくるようなら、もう２〜３分焼いて下さい。



豆乳ホイップは、封が開いたままのヤツがあったので入れてました。
別に牛乳も入れなくて良いんですが、入れた方が口当たりが良いです。

ジンジャーパウダーは恩恵酒がジンジャー味だったので、少し加えてみました。なのでラム酒とジンジャーパウダーは入れなくても全然ＯＫですよ〜。
クルミは、しっかりローストしたほうが美味しいです。

お試しアレアレ〜♪♪♪

最近、仲良くなったもなちゃんからシアワセ便がやってきました♪

急だったので、びっくらこいた私。
なので、私からも何も用意してなかったのですわん。
いや、マジで驚いた（笑）

でも、やっぱり嬉しいもんですな〜♪
早速、その中身をご紹介〜！！


★ハンドメイドの編みぐるみ★
もなちゃんは編みぐるみが、すんごい上手いのだ〜！
しかも、右の白ニャンコはこのブログに時々登場する、猫のシロちゃんをイメージして作ってくれたそう〜。
左はお菓子のアポロのイメージなんやって〜♪

編み物が全くダメな私には、すごいとしか言葉が出ない。。。。
手足が自由に動くから、いろんな置き方が出来て可愛い〜♪

★ちょっとラブラブなカッポー風★

その他にも、こんなに沢山色々と送ってくれました。



★マカロンキット（スランプに陥ってから作ってません･･･）
★編み糸（編み物ダメなんで、ラッピングにでも使わせてもらうね〜）
★スナイダーズのプレッツェル（チョコがけ&キャラメル）
★うまい棒（しかも私の大好きなコンポタ）
★バッグ用の型紙
★ラッピング袋２種類



マカロン、これでリベンジできるよう頑張ってみるわ！
うまい棒、オットが１本食べやがりました〜（笑）
プレッツェルは、まだもったいなくて食べてないよ〜



編み物できたら良いんやけど、ホントに笑えるぐらい出来ないっす。。。。
かぎ針も頑張ってみたけど結局出来ず（涙）
なので、この糸はラッピングとかで使わせてもらうからね〜。ごめんよぉ。
ラッピング袋は、ローズ柄でロマンチック〜♪
型紙もわざわざ買ったことないから、早速縫ってみたいなぁ〜♪

もなちゃん、沢山送ってくれてありがとうね！！
編みぐるみ、編むの大変じゃなかったかな？？
すごく可愛いから、早速テレビの上に飾ってるよ〜♪

最近、ちょっと夏バテ気味で疲れてるから、もなちゃんのシアワセ便で少し元気が出たよ〜！！！
本当にありがとうね〜！！！！大事に使わせてもらいます〜。





さてさて、もらいものつながりで隣のおばちゃんから（この隣の家族とは仲が良い）福井県のお土産とかで、魚のめ〜っちゃんこ硬い干物とらっきょうを頂きました。

この干物、釘が打てそうなぐらい硬くて臭いです。
おばちゃん曰く、一晩水に浸して、あとは甘辛く煮込むと最高にウマイそうです。。
早速、もらってすぐ水に漬けたんですが、今晩、圧力鍋で煮込む予定。
ちゃんとできるのかな？？ってか、これこのまま煮込むの？切るの？？
あ〜、不安。。。。。




今日のお弁当

★ゴーヤのゴマドレ和え
★ゆで卵
★なます
★サラダ
★冷凍食品のオカズ（何やったっけ？？）


今日の晩御飯用の弁当（帰りが遅いのよ〜｡｡｡オットちゃん）

★しめじ入り炊き込みご飯
★チンジャオロース
★オクラのしょう油和え
★ゆで卵
★プチトマト


久々のお弁当のアップですが、別に全く作ってなかったわけじゃないんですよぉぉ〜。
作ってたんですけど、撮り忘れってヤツです（笑）
あぁ、早く涼しくなってくれ。料理がキツイ。。。

毎年、夏になるとオットの友達がゴーヤを食べに来ます（笑）

もう３年目ぐらいになるのかな？？
毎年、ゴーヤを植えてるので（実家で）ゴーヤの刺身が大好きなＮ君と、グルメな七味さんがやってきます。
たまに、メンバーが増えますけど〜。


でも、今年のゴーヤちゃんは不作で小さいし量も少ない。。。
なので、他にも料理を作ることに。。。

私はおもてなし料理を作ることが少ないので、普通の家庭料理しかつくれましぇん。
なので、なっちゃんにメールで相談したり、悩みぬいたあげく、冷凍庫の整理を兼ねた料理となってしまいました〜（笑）
だって、来月のイベント用のラスクのパンを大量に冷凍保存しなくちゃいけないからさ〜（笑）



とりあえず、今回は酒のアテになるようなオカズをチョイスしました。
飲まない私には苦戦。。。

★採れたてホヤホヤのゴーヤで刺身（ちょっと早めの収穫で小さめ）
★スモークサーモンのマリネ
★焼きししゃも
★エビのエスニック炒めとたっぷりサラダ
★鶏なんこつのから揚げ
★茹で枝豆
★チーズ入り焼きスパム

あとは無印で買った、沖縄のおつまみ。

このお２人、けっこう飲むんですよ。
なので、お酒は泡盛２種を用意。
それプラス、駅まで迎えに行ったついでに氷とビールをお買い上げ。


しか〜し、例年に比べて、すっかりお酒が弱くなったなぁ〜と今回実感しました。年のせいかい？？
ちなみに、うちのオットは飲みません（駅まで車で送るので）




私は、昼ごはんを食べた時間が遅かったので一緒には食べずに、ひたすら給仕に没頭。
もちろん、話にも途中参加したりしてましたよん。

オットは、いっつも仕事で遊ぶヒマがないし、週１の休みも私に付き合ってくれてるので、たまには、こうやって自分の友達と話を沢山して楽しむのも大事なことやなぁ〜と思いました。

ホントに忙しいから中々、集まる暇がないんですよね、うちのオット。。。
今週もずっと帰りが遅くなるみたいです。

色んな人と話をして視野を広げて欲しいと願う嫁です。



さてさて、料理の後はスイーツタイム。


久々にロールケーキを焼きました。
アールグレイのロールケーキです。
今回、キッチンエイドで生地を作ったんですが、慣れてないせいか、いつもみたいなキレイなスポンジにはならず。。。。（涙）
まだまだ勉強と経験不足。


でも、皆、文句も言わずにきれいに食べてくれました！
ありがとよ〜♪



そして、お２人からオミヤを頂いたので、お返しじゃないけど（これは私の自己満足の世界）手作りのパンとお菓子をプレゼント。


★自家製レーズン酵母のゴマチーズパン★


★オートミールとドライフルーツとミルクチョコ入りのクッキー★
（某ブログのレシピを拝借させてもらいました）


ちゃんとラッピングもしましたよ♪

オットは皆が帰ってから、有意義な時間が過ごせたみたいで嬉しそうにしてました。

遊びに来てくれたお２人さんも楽しい時間が過ごせたかな？

また、いつでも遊びに来て下さいな！
毒吐きの嫁ですが、お待ちしております（笑）

このヨーグルトケーキのレシピの伝授リクエストがありましたんで、早速アップさせてもらいますね〜♪

すんごい昔の本のレシピをちょっとヘルシーにアレンジしてます。
アッサリなので、何個も食べられる危険なケーキなので気を付けてくださいね（笑）


＜材料・約１９センチのスクエア型１個分＞

・無糖タイプのヨーグルト　　　５００ｇ（ブル○リアとか１個分）
　（私はトップバリュの無脂肪タイプを使用）
・バター　　　　　　　４０ｇ
・卵白・卵黄　　　　　４個分
・生クリーム　　　　　４０ｃｃ（私は豆乳ホイップを使用）
・粉砂糖　　　　　　　５０ｇ
・コーンスターチ　　　４０ｇ
・レモン汁　　　　　　小さじ１
・レモンの皮　　　　　小さじ１（なくてもＯＫ）
・ドライチェリー　　　５０ｇぐらい
・スポンジケーキ、もしくはカステラ、ティラミスで使うフィンガービスケット、ビスケットのマリーでもＯＫ


?ヨーグルトはザルにコーヒーのろ紙（白いフィルター紙）を敷いた（なければキッチンペーパーでＯＫ）中にいれて１０時間くらいかけて、しっかり水分を取り除く。
水分が少ないほうがスポンジに近い仕上がりになります。

?バター&生クリームは室温に戻して、卵白は使う直前まで冷蔵庫へ。

?型にオーブンシートを敷く。
バターを塗って粉をはたいても良いですがヘルシーにしたい場合はシートがオススメ。
ドライチェリーは、細かくみじん切りにする（そのまま入れてもＯＫ）


?型の底に合わせて、スポンジケーキを敷き詰める（５〜６ｃｍぐらいの厚さがベスト。ビスケットなら１枚分の厚さでＯＫ）
オーブンを１５０度に予熱しはじめる。

?バターをボウルに入れ、泡立て器でしっかり混ぜてクリーム状にしたら、ヨーグルトチーズ（水分が抜けたヨーグルト）を入れて、よく混ぜ合わせる。

??に卵黄を入れて、しっかりとよく混ぜる。


?とろりとしたら、レモン汁とレモンの皮のすりおろし、生クリームを入れて混ぜる。
私はレモンがなかったのでレモン汁（市販品）とレモンオイルを入れました。

?卵白を別にボウルに入れて、粉砂糖を少しずつ加えながら硬めのメレンゲを作る。
そこへ、コーンスターチを加えて混ぜ込む。

?もったりした?に?を加えて、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせる。

??で準備した型に流し入れ、湯を１センチほど張った天板に乗せて、１５０度のオーブンで約１時間から１時間半かけて蒸し焼きにして出来上がり。


表面に焼き色がつくまで、ゆっくり焼いて焼き上がったら型のまま冷まして出来上がりです。


冷めたら冷蔵庫へ。
切り分けは完全に冷めてから。





※ほとんどの方はコチラの画像を見て作りたい！って思ったと思います↓


今回のレシピ用の画像は、作り方が全く一緒で型と土台のスポンジケーキがないという事だけですので安心して作ってください。

ドライチェリーを入れたので、通常の砂糖の量を２０ｇほど減らしてあります。
ドライフルーツを入れない場合は砂糖の量を増やしてくださいね。

このケーキは、スクエア型で作るのが１番向いてると思います。
今回使った画像の型では向いてなかったらしく、型から出したらしぼんでしまいました。
スクエア型で焼くと、しぼむことは今までなかったんですけどね。。。

あと、途中でお湯が蒸発してなくなってしまう事もあるんで、時々オーブンの中をチェックして下さい。
お湯がなくなりかけたら足してあげると良いです。


ご質問などあったら、どうぞ。
分かる範囲でお応えしますんで（笑）

先月号の『はんど&はあと』のキットでグラニーバッグ作りました！
キットは布が２種類と持ち手用の生成りの布がセットに。
あと、布にかけるクレヨンとやらも・・・

布は紺のチェック柄と白地に細い赤のチェック！？（説明しづらい。。）
持ち手用の生成りはちょっと色が白すぎたので、我が家在庫の綿混リネンを使用。


『はんど&はあと』の作り方を穴が開きそうなぐらい見て製作（笑）

いやっ、簡単にできるもんですなぁ。
これで少し自身がついたかも〜♪





今回は先日、オカン（北の大地に住む心友（いや、心の母））が送ってくれたレース編みのモチーフを縫い付けてみました。
ミシンで縫い付けると、せっかくの模様がダメになりそうだったので、ひと針、ひと針、オカンの愛情を感じながら縫い付け〜。

きっとオカンも色々、思いながら編んでくれたのかな〜？ってちょぴり、おセンチになっちゃった私（笑）


今回、初めてミシンの取リ扱い説明書を見たんですが、ビックリ。
うちのミシンでも色々できるんですね（笑）
古〜いミシンやからとなめてました（汗）

ギャザー用の縫いがあったんですよ！
活用してみたら手縫いせずにすみました。ラッキー！
リネンが分厚くて途中、ミシン針が折れるアクシデントもありましたが何とか形になって良かった良かった。


ちょっと小ぶりなので、お買い物にいいかも〜♪
けっこう可愛いらしく仕上がったので自分なりに満足まんぞうです！





バッグのフチ部分はクレヨンで『I　（ハートマーク）ＣＡＫＥ　（ケーキの絵）』を描いたんですが、クレヨンの扱いが難しくて、何のこっちゃ分からん絵に・・・
両サイドには先日、骨董市で買ったレトロボタンを付けてみました。
中心がキラキラ光るので光のあたり具合で時々キラッ☆となります（笑）




まちこオカン、初コラボやで〜！！
紺のチェックに白と黄色のモチーフが良い感じでマッチングしてるよ〜♪

このバッグを使うときは、オカンも一緒やから〜（笑）
モチーフって色々使えるのでこりゃ、可愛いっす〜♪ウフフ

さっ、次は今月号のモチーフ編みにチャレンジ！！
果たして私に出来るのかしらん？？？めっちゃ不安。。。




★おまけ画像★
先週、コストコのブラウニーミックスで作った、ものすご〜く甘い（喉から血がでそうな甘さ）ブラウニー。

オットはコレを牛乳と食べるのが大好きらしい。。。

先日、北の大地に住むオカン（実のオカンじゃないよ〜　笑）からシアワセ便が届きました！！


あんまりにも嬉しくて、素敵すぎたのでアップします〜！！



まず、オカンとおじいちゃんが愛情いっぱい込めて育てた北の大地のジャガイモさん。
土つきでゴロンゴロンしてて、すんごい美味しそう〜♪
こりゃ、ジャガバターがいいかな？ジャーマンポテトがいいかな？


ジャガイモについてる土を見ると、よく肥えてるなぁ〜と見るところがおかしな私（笑）


それから、オカンがコツコツを編んでくれたレース編み作品多数。
こんなにもらっても良いの？？って思わずメールしちゃったら、作品作りや、ギズモちゃんちでオシャレに飾って〜と我が家に遊びに来たことがあるオカンからのメッセージが。。。

★まずは大きめのジャグカバー★
オカンの説明によると大作にする予定が、そこまで出来ず放置気味だったのでこのサイズで仕上げてくれたそう。しかも、可愛いキラキラビーズ付き。
我が家のキッチンカウンターにある、ケーキケースにかけてみました。

大きさがバッチリで可愛いのなんの！！ガラスのケーキケースとの相性も最高っす！


それから、ちょっと茶系のコチラは星型のビーズ付き。
んもぅ〜、ラブリーすぎる！！



ジャストサイズのフタ付きのかごがあったので、かけてみました。
色合いもなかなか合ってるんじゃない〜？？


他にも、ちょっと小ぶりなものから（もちろん、コレもお花の形のビーズ付き）
コレはナツメの入った瓶にかけてみました。


コースターサイズ。




さらにさらに『チクチク縫い物で使ってね！』
と小さなモチーフまで沢山同封してくれてました！！！

コレが可愛いのなんの！！

実は昨晩、この中の２枚とコラボさせてもらいました！
また後でアップしますね〜！！



同封されてた手紙には『最愛なる次女へ』と書かれてて、その文字だけで思わずホロホロ。。
実の親にも親愛なるなんて言われたことないのに。。。
ちなみに長女はなっちゃん（笑）

手紙の中身も、オカンらしく照れ隠しだけど愛情が痛いぐらい感じられるものでした。
大阪から北の大地までの距離、地図で見るととんでもなく遠いけど、こうやって愛情を感じると距離なんて全然気になりません。

今回のシアワセ便は、最近凹みがちな私を心配してくれたんやろうなぁ〜って、ちょっと申し訳なく思った次女です。

でも、次女は沢山の人に愛され、励まされ、支えられて元気で頑張ってるから心配しないでね！

ありがとう、オカン！！

来月、たとえ１分でも会えるよう時間の確保するからね！！

あと、我が家で使ってないビーズを送るので、もうちょっと待ってて〜。


それでは、素敵なシアワセ便どうもありがとう〜♪
あちらこちらに飾って、使ってオカンを感じられるようにしますっ！！

ラブ、オカンな次女ギズモより。。
ラブレターフロム、オーサカ〜♪

今日は、いつもブログで仲良くしてもらってる、ぐり子さんのお誕生日！！
知り合ってから今回で２回目のプレゼントしました。

ついこないだ、知り合ったような気がするのに、もう２回目なんですね〜。
まだ会ったこともないけど、いつも縫い物のことや、ネコのことなど、いろんなお話をさせていただいてます。
最近では、お菓子やパン作りの話も（笑）

私があげれるプレゼントと言えば手作りのお菓子ぐらい。
事前にどんなお菓子が良いか聞いてから作って発送しました。
ぐり子さん、キャラメルタルトがお気に入りらしく今回で３度目です（笑）
あと何品か候補があったので、できるだけリクエストに添ったお菓子を作りました。

プラス、前々からオカンにお世話になった友達にお菓子を送ってあげたいから何か作ってくれ！と言われてたのでパウンドを２種類焼きました。

※私、鬼なのでオカンから発注を受けるときは必ずお金もらってます〜（笑）
そのお金を貯めて、色々材料やら器具を購入（笑）


ではでは、お菓子のお披露目いきますね！
まずは・・・

★カプチーノパウンド（奥）・はちみつレモンパウンド（手前）★

★プレーンワッフル★

★くるみとチョコチップ入りマフィン★

★キャラメルアーモンドタルト★
結局、オカンの友達用とぐり子さん用を混ぜて、両者にはこのお菓子たちの全種類が送られました（笑）

あと、ぐり子さんには、ハンドメイドのピンクッションとサシェもお送りしました。

★手前がぐり子さん用、奥が自分用（笑）★

★サシェは以前取った画像の使い回しです。ｽｲﾏｾﾝ★


ところで、この大量のお菓子たちは１日で焼き上げ。
朝から晩まで丸１日かかったんですが、いつもよりもちょっとだけ時間は短縮されたんですよん。
と言うのも・・・・・・・


ジャジャジャ〜ン！！！！！
買っちゃったんです。最新兵器を！！！




★キッチンエイドのスタンドミキサー★

前々からずっと欲しくて、でも高いしでかいし。。。。
と思ってたら、道具屋筋のいつも行くお店で大特価で販売されてたんですよ。
こうなりゃ、後はオットの説得のみ。
オットは今後もネットアンケートを頑張るなら・・・って言うので頑張る〜！！とにんまり顔の私。

ってな訳で先週の日曜日、道具屋筋まで行って買ってきました。

スライド式の棚をお得意のDIYで別の場所に取り付け、そこへ炊飯器を移動させてキッチンエイド用の場所を確保。
ムフフ♪♪♪

輸入品だと、もっと色のバリエーションがあって可愛いんですが、輸入品は補償が効かないし、値段が意外と高かったりで仕方なく正規品の中で１番我が家にしっくり馴染む色にしました。

この件では、新月姉さんに色々相談して、お世話になりやした。
おかげで納得行く買い物が出来たよ〜。
アリガトウ〜！！！

何がすごいかって？？
勝手に生地をこねてくれるんですよ！
しかもパワーがスゴイので、手で混ぜるよりもしっかり混ざる。
メレンゲなんか作ったらスゴイらしいですぜ（まだ作ってない）

お菓子を１度に沢山焼くときなんかには重宝します。
今回はカプチーノパウンドをキッチンエイドちゃんにまかせつつ、はちみつレモンパウンドは自分で混ぜ混ぜして、焼きは同時に！

お菓子やパン作りされる人には憧れの道具！！
大事に可愛いがりまっせ〜！！
すでに、ほぼ毎日頑張ってもらってます（笑）


今回、買う決心が着いたには訳がありまして。。。



はいっ、ここでお知らせ！！

実は来月の１６，１７日と和歌山マリーナシティで開催される雑貨屋さんのイベント『chouchou　market　vo.３』内の『ladybird』さんのお店で私の手作りラスクを置かせていただけることになったんです。
イベントは２日間あるので、２日間のために出来るだけ多くのラスクを作りたくて〜。。。

とりあえず、１日１００セット目指して今、予定を立ててます。
２枚で１００円。
味の方は現地にてチェックして下さいね！
（って、まだハッキリ決まってないので〜　笑）
只今、１０種類ぐらいの味は検討中。


私のラスク以外にも、可愛らしい雑貨が盛り沢山のイベント。
雑貨好きの方にはヨダレもののイベントです。

お時間がある方は是非、遊びにいらして下さいね。
ちなみに私はお店にはいませんので、あしからず。。。。委託なんで（汗）
でも、２日目は遊びに行く予定。
店番の皆さん暑い中、ヨロシクお願いします。
何も手伝わずで本当にごめんなさい（涙）


そして今回、素敵な機会をくれた『ladybird』さんのkaruちゃんに感謝します。
ありがとうね。
がんばるからね〜♪


さぁ、皆さんも一緒に和歌山へレッツゴー！！